Το 2006, ιδρύθηκε το σύγχρονο ελαιοτριβείο της Οικογένειας Τζωρτζή, σε ιδιόκτητους χώρους 1000 τετραγωνικών μέτρων, με δυναμικότητα 2 τόνων ελαιόκαρπου ανά ώρα. 

Ακολουθούνται οι ορθές πρακτικές άλεσης με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης, σε θερμοκρασία μικρότερη των 27℃, που επιτρέπει την παραγωγή του άριστης ποιότητας ελαιολάδου.

Η Tzortzis Family Olive Oil Company διαθέτει ένα σύγχρονο και τεχνολογικά εξελιγμένο τυποποιητήριο, στο οποίο συσκευάζονται οι δύο ετικέτες της.

• Το "Όλβια" εξαιρετικά παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• Το “Ελαιών” εξαιρετικά παρθένο συμβατικό ελαιόλαδο 

Στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης υπάρχει η δυνατότητα αποθήκευσης ελαιολάδου, σε ανοξείδωτες δεξαμενές, η οποία γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες της εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας.

Η χωρητικότητα των δεξαμενών αγγίζει τους 240 τόνους.